Погружной датчик для измерения температуры растительного масла PCE Instruments, диапазон температур: 30–200 °C.

Измеритель температуры PCE-FOT 10 — это прибор, позволяющий определять качество различных видов масел. Этот прибор для измерения качества масла также успешно используется инспекторами пищевой промышленности. Измерение проводится непосредственно в горячем масле. Для этого измерительный наконечник помещается прямо во фритюрницу или аналогичное устройство, что гарантирует быстрые результаты измерения. Температура масла в °C и качество масла в процентах полярных компонентов (ПК) определяются в течение нескольких секунд. Значение ПК является показателем степени термоокислительного стресса масла для жарки. На самом приборе установлена функция светофора, которая напрямую отображает качество масла цветом. Этот прибор используется не только инспекторами пищевой промышленности, но и в сфере общественного питания, поскольку там предъявляются особенно высокие требования к качеству. Согласно рекомендациям Немецкого общества жироведения (DGF), 24% полярных компонентов (полярных соединений) следует считать пределом пригодности для жарки масла. В целом, использование старого масла имеет множество недостатков. К ним относятся ухудшение вкуса и связанное с этим снижение качества. Кроме того, если масло не проверяется с помощью маслоанализатора, это может привести к сильному запаху и дыму. Может потребоваться соблюдение национальных норм, касающихся максимально допустимых концентраций примесей. Поскольку не все масла ведут себя одинаково, в устройстве для измерения качества масла могут храниться и извлекаться различные калибровочные значения.